, lige når vi alle troede, at tingene så lysere ud-i det mindste her i Sydney-rygter om, at denne sommer vil blive ødelagt af La Niña, bekræftes.
Det kan være en våd og blæsende sommer, men det vil ikke stoppe os med at have det sjovt. Og denne udgave er et bevis positivt for det.
Trigger -advarsel: Hvis du føler dig sulten, hjælper denne historie ikke. Denne uge har været temmelig fokuseret på fremragende mad og drikkevarer, så rulle på din fare!
Vi håber du nyder denne udgave.
Cheers – Jim & Christina XX
Denne aften er vi i dørknock, en meget cool kælderbjælke lige ved Sydneys hjerte. Du skal virkelig vide, hvor dette sted er at finde det – og det siger det åbenlyse.
Men vi er her, fordi vi har hørt den dør banke – og mere specifikt dens ejer Natalie Ng – er blevet valgt af Drinks World Magazine som en af de 25 bedste bartendere i landet.
Der er endda en bog at fejre med over 300 cocktails til hjemmebartenderen.
Men dette er den forretningsmæssige ende på tingene: Natalies cocktail den høje historie. Det er en whisky-forward, frugtdrevet highball med tilføjelser af abrikos brandy, hvidvin, røget bitters og citronsaft-det perfekte middel til en varm aften.
Men hvis du vil have noget med ægte røg til det, skal din næste drink ved dørknock være Rabarber mig forsigtigt. Denne mezcal-belastede mojito-stil drikke blander røg med rabarber og lyserød grapefrugt, og binder det hele sammen med agave nektar og citronsaft. Lækker!
Når vi taler om dørknapper, er der en ved vores dør i eftermiddag. Det er vores fantastiske nabo Denese, der giver en plade med stadig opvarm friskbagte scones! Hun har endda en ramekin af koaguleret fløde til os. Hvilken engel.
Christina og jeg mister ikke tid til at opdele disse skønheder og indlæse dem – Jam først selvfølgelig – til en kornisk fløde te. Hvis du går fløde først forresten, er det en Devonshire Cream Tea og giver mig overhovedet ingen mening.
Men uanset hvilken farve en cowboy ønsker …
Det er på en eller anden måde frokosttid igen, og i dag gør vi vej til Cafe d’Yvoire i Balmain for at spise sammen med familien, som smadrer. Maden på denne café er altid så god, så vi er tilfredse med undskyldningen for at se alle!
Dette er anden gang, jeg har haft Roast Beef Sandwich på Cafe d’Yvoire, og er igen ikke skuffet. Jeg tror dog, at jeg går efter den trukkede svinekødburger næste gang. Vores nevø har bestilt det, og det ser utroligt ud.
Croque Madame – i baggrunden her – er også forbløffende forresten.
Du har sandsynligvis set en Boilermaker (også kendt som en dybdeoplader) i film, hvor piss-up hovedpersoner dropper skud af whisky i deres øl og chug det hele tilbage.
Nå, dette er en Boilermaker med en forskel. Dette er et fascinerende samarbejde mellem Aussie-ejet Scotch Distillery Bladnoch (du kan læse mere om dem i vores historie her) og Melbourne Craft Brewers Urban Alley.
Urban Alley har skabt en øl, der faktisk parrer med Bladnochs Vinaya -whisky, så vi troede, at vi ville lave en cocktail -time på Instagram, der viser, hvordan en Boilermaker skulle gøres.
Du kan se vores IGTV Cocktail Hour -episode om Boilermakers her.
Køb dit kit af Bladnoch (700 ml) og Urban Alley (4x dåser) her direkte fra destilleriet.
Denne aften er vi ude til en meget speciel middag. Vi er på Fred’s i Paddington. Det er et meget overset spillested tror jeg, fordi vi regner med, at det let er et af de bedste spisesteder i byen, muligvis landet. Hvis ikke den bedste. Og ingen betaler mig for at sige det.
Maden og tjenesten her er ude af denne verden.
Vi starter tingene med en carpaccio af stribet trompetist med ægte, frisk wasabi og koriander. Fisken er bundet sammen med kogt kål og er fremragende.
I baggrunden er en skål, vi aldrig har hørt om før: Malloreddus, som er en slags gnocchi lavet af polenta og er sardinsk. Denne leveres med en smukt rig brudt svinekødpølse og brede bønner.
For hovednettet deler vi et latterligt ømt stegt lamskulder, der leveres med en krydret, cremet kikærter. Vi har også sider af asparges og en hashbrun, der er så crunchy, at det næsten knuses, når du klipper den. Dette serveres også med en slaw.
Dette er sådan en fantastisk restaurant. højt anbefalet.
Denne aften tapper vi det høje hav – ja, Sydney Harbor – til en tidlig julefest med vores kammerater fra Travmedia og rejseskrivningsindustrien.
Det er så godt at være omkring venner igen og endnu bedre at være ude på vandet. Lad os håbe, at vejret holder.
For det meste er vi heldige i aften, og det regner kun lidt. Bonusen for alt dette uforudsigelige vejr er himlen meget dramatisk!
Vi er virkelig begejstrede for frokost i dag: Vi er på vej til Darling i Pyrmont for at spise på Sokyo. Det har været aldre, siden vi har været her, og vi har hørt, at tingene har ændret sig lidt.
Derudover introducerer Sokyo fra 5. december en søndagsbrunch -menu!
Forvent mange af favoritterne fra frokosten (nogle af dem er i denne historieFaktisk!) Såvel som masser af andre godbidder. Der vil også være en yuzu mimosa, en ny Sokyo Bloody Mary (det kommer faktisk med en rasher af sprød bacon!) Og en lækker klingende blodig margarita med en wasabi salt kant!
Du finder søndagsbrunch -menuen og bookingskærmen her.
Der er stadig den udsøgte opmærksomhed på detaljer – fra blomsterne i receptionen til den perfekte plettering af maden. Men der er en friskhed omkring Sokyo – en lysstyrke, der ikke var her før.
Vi er virkelig imponeret over, hvor travlt det er her i dag til frokost. Og vi hører, at det normalt er sådan – eller har været den sidste måned siden Lockdown sluttede.
Ser frem til at se ting lige så travlt, når menuen søndag brunch starter.
Vi sparker tingene med en øl og en af Sokyos signaturcocktails, der jager Kojima 2.0, der indeholder Yuzu Sake, Pink Grapefruit, Lemongrass, Elderflower & Peychaud’s, Lemongrass Foam. meget imponeret.
Entrees kommer ud, og de er helt noget. Tender Edamame -bønner, en utrolig teatralsk sashimi -fad, overdådig nigiri af kong fisk og grillet ål, og aubergine og svampetempura med en fantastisk række teksturer og smag.
Igen bliver vi mindet om, at selv om kvaliteten af mad og service stadig er meget foran og centrum af Sokyos spiseoplevelse, er der en frisk ny eventyrlighed til opvasken.
Vi er temmelig sikre på, at tingene ikke kan blive meget bedre end hovedretterne … og så kommer hovednettet ud.
Til venstre er Dengakuman – miso glaseret tandfisk, japansk salsa, syltede agurk. Fisken er så øm, den fine glasur af Miso på toppen er stort set det eneste, der holder den sammen.
Til højre er Wagyu -bøf. 200 g Wagyu kogt til absolut perfektion. Shio Koji Marinade, Wasabi og hvidløg Ponzu skaber den perfekte storm af smag og teksturer. Det smager ikke eller føles som oksekød; Det er æterisk, smelte-i-mund-ting. Utrolig.
I eftermiddag er vi i byen for en mest usædvanlig høj te.
På Ho Jiak Malaysian Restaurant har Thorny Fruit Co og Rockman Australien skabt en markedsplads og kulinarisk udstillingsvindue alt om en af verdens mest omstridte frugt: Durian.
Sagde til Reek af affald, denne meget ondartede tropiske underhed er faktisk lækker og lugter mere som sød overmoden frugt for at være ærlig. Men det har ikke stoppet mange et sydasiatisk land, der forbyder det fra banker, indkøbscentre og lufthavne.
Det er også utroligt alsidigt, da vi viser dig om et øjeblik.
Nede i kælderniveauet i Ho Jiak i dag har Thorny Fruit Company, som er et australsk firma, der vokser durian og jackfruit i tropisk Far North Queensland, et marked, der sælger Aussie-dyrket og malaysisk luftflyttet durian og jackfruit til enhver, der vil have det .
Den rige lugt af disse fascinerende frugter flød på gaden. Det får os til at føle os som om vi er tilbage i Borneo og udforsker gaderne i Kota Kinabalu i smukke Sabah.
Men vi er på vej mod den ovenpå del af restauranten og efter et kulinarisk udstillingsvindue som ingen anden.
Dette er det perfekte sted for en malaysisk restaurant forresten. Det føles som et eksklusivt spisested, du kunne finde i Kuala Lumpur, og sansen for humor i tegnene omkring stedet matcher den sjove stemning.
Men der er en seriøs side af denne oplevelse. Først er den blinde smagning, hvor vi får prøve fire forskellige typer jackfruit og markerer dem for deres smag, friskhed, farve, tekstur og aroma. Der er nogle temmelig store præmier i slutningen – priser på hele jackfruit -størrelsen.
Alle er i det – selv den imponerende liste over dignitærer, herunder højkommissæren for Malaysia til Australien selv!
Men snart er al konkurrencen glemt, når vi ser på vores eget tårn af delikatesser.
Denne traditionelle tre-niveau høje te er dog langt fra traditionel i sine ingredienser. Hver Morsel er blevet redesignet med Durian og Jackfruit, og jeg siger dig hvad: De er alle lækre.
Flere kunstnere end bagere, håndværkerne på lærebogen Patisserie har sammensat et absolut mesterværk i disse små, men smagfulde Dainties.
På det nederste niveau har lærebogen skabt virkelig lækker Gulai Tempoyak Chicken Pie, som er kylling en krydret med gurkemeje og gæret durian sauce. Hvis jeg skulle vælge en ting til resten af mit liv, ville dette være meget højt på listen.
Ved siden af tærterne er små sandwich af tempoyak gæret durian blandet med krydret sambal og sardiner. Det er en rig velsmagende sandwich, der er så fyldt med umami fra alle sider, det er noget.
På den midterste plade har Texbook på en eller anden måde sammenflettet Durian Jelly og Durian-Infused Creme Patissiere i de mest delikate croissanter.
Honey Jackfruit -dansk er også udsøgt, med gliderne af frugt, der tilføjer en skarp citrusaflastning fra det rige smøragtige wienerbrød.
Men det er den durian marengs terte, der virkelig har mig. Inde i den korte konditor er mere af Durian Creme Patissiere og på toppen af en dejlig marengs – som jeg sagde til højkommissæren, dette er et gateway -stof til DUrisk afhængighed. Hvis nogen skulle tvivle på, hvor lækker Durian er, ville dette ændre mening for evigt.
Det øverste niveau af den høje te er, hvor lærebogen virkelig viser deres kunst. Jackfruit -makronerne (med guldmønsteret) og Durian Macarons (i grønt) er utrolige – den durianske er lidt overmægtig for mig, men Christina elsker det.
På bagsiden er Jackfruit Choux Au Craquelin – en slags profiterol med en øm rød krumme på toppen – fuld af jackfruit -infunderet creme -patissiere og er så overdådig, den besejrer Christina.
Jeg tænder, men kapitulerer derefter til rigdommen i den sidste skål: en ‘Pulut Hitam’ honning Jackfruit Cheesecake – Jackfruit flødeost på toppen af sort glutenøs ris og dekoreret med smuldret saltet ænderæg.
Lækker, men et skridt for langt for mig. Jeg kommer kun halvvejs igennem!
Det har været en overgivende uge, men en sjov, og vi håber virkelig, at du har haft vores udgave så meget som vi har. Jeg har en fornemmelse af, at det heller ikke stopper her!
Farvel for nu
Jim & Christina XX