Uanset om du er en kødædende, pescetarisk, vegetarisk eller vegansk, finder du den mad, du søger efter i det lækkert forskellige køkken i Indien. Jeg er personligt en kødspiser, men fordi den veganske mad i Indien er så lækker, er det let at undgå kød helt, når jeg rejser der. For mig er de rige vegetabilske karry, crunchy papadum og blød naan de bedste retter. Når jeg rejser i Indien, er jeg på en helt vegetarisk eller vegansk diæt.
Mens Indien bestemt har noget af de bedste mad i ethvert land i verden, og det er også et af de mest overkommelige lande at besøge, kan det at planlægge en tur til Indien være en temmelig udfordrende opgave, og at komme fra punkt A til punkt B kan virkelig teste dine Tålmodighed, men når du ankommer til en ny by og får smag for de regionale specialiteter, gør det det hele værd.
Mens jeg glæder mig over de flødebaserede karryer og smøragtige naanbrød, er nogle af de bedste indiske retter helt veganske. Inden vi kommer i gang med vores foretrukne retter, vil jeg gerne introducere dig til et par vigtige ord på hindi, for hvis du søger efter vegansk mad i Indien, vil disse ord være nyttige, når du bestiller dit første indiske måltid.
Hindi -ordet for vegansk er Śākāhārī (श)
Andre vigtige ord:
Uden – binā (बिन)
Ost – Panīra (पनी)
Kød – Manasā (मनस)
Æg – aṇḍā (अंड)
Fisk og skaldyr – Samudrī Bhōjana (समुद भोजन)
Fjerkræ – Pōlṭrī (पोल)
Mejeri – ḍēyarī (डेय)
Skat – Hanī (हनी)
Bemærk: Hvis du handler i købmandsforretninger for at lave mad til dig selv, kan du bruge den landsdækkende obligatoriske mærkning (nedenfor) for at garantere, at dine ingredienser er vegetariske. Desværre er der endnu ingen vegansk (ren vegetarisk) mærkning.
Venstre = vegetarisk, bedste = ikke-vegetarisk
Den bedste veganske mad i Indien
Heldigvis for veganere, selv efter at have sifonet måltiderne på menuen, der inkluderer ovennævnte ingredienser, har du stadig en masse velsmagende retter at vælge imellem. Nogle af opvasken nedenfor kan være pyntet med smør eller fløde, og selvom det er let at bede om dem at udelade disse ingredienser, er dit bedste valg at gå til “rene vegetariske restauranter”, som ikke bruger nogen animalske produkter.
Hvis du rejser med en guide, der taler det lokale sprog, vil du være i stand til at købe vegansk mad i Indien uden problemer. Hvis du rejser uafhængigt, skal du øve ovenstående ord eller bede om en, der taler engelsk.
Her er nogle af mine personlige foretrukne veganske fødevarer i Indien:
Vegetabilsk biryani: Du bliver nødt til at anmode om, at de steges med olie, ikke smør. Dette er den indiske version af Veggie Fried Rice, og den er absolut guddommelig. Med en betydelig blanding af krydderier inklusive muskatnød, mace, peber, nelliker, kardemomme, kanel, laurbærblade, koriander og mynte, er det ikke underligt, at denne smagfulde skål er velkendt over hele Sydasien. Du finder typisk dystre forsøg på en veg biryani serveret i togrestaurantbiler, men din bedste indsats er at ramme gaderne til dette måltid. Kvalitet og smag kan variere meget, men hvis du får en god, vil du higer efter mere!
Billede af: Miansari66 gennem Wikimedia Commonsaloo Gobi: Direkte oversat, Aloo Gobi indebærer “kartoffelblomning”, og det er netop det. Denne velsmagende tør karry er normalt krydret med gurkemeje, karryblade og i nogle tilfælde Kalonji. Den gurkemeje giver skålen sin gulaktige farvetone, mens hvidløg, ingefær, løg, koriander, tomat, ærter og spisskummen rundt om sin smag og tilføjer sin robuste aroma. Aloo Gobi spises bedst med et velsmagende almindeligt naanbrød eller Chapati (intet smør).
Billede af: Paul Goyette gennem Wikimedia Commons
Aloo Puri: Puri henviser til den lækre, hele hvede, pustede brød, der ledsager denne velkendte sydindiske favorit. Kartoffelen (Aloo) kommer i en lækker krydret sauce og laver den ideelle dyppesauce til de dampende brødlommer.
Billede af: AmpersandySlexia gennem Wikimedia Commons
Masala dosa: Denne lækker skål serveres normalt til morgenmad eller frokost, og det er helt vegansk, så længe du bekræfter, at de ikke bruger ghee (klaret smør) til at stege den. Masala dosa er en tynd, sprød, velsmagende pandekage lavet af gæret ris og dahl (linser), pakket rundt om en blanding af karrierede kartofler, løg og krydderier. Blandingen dyppes normalt i chutney og sambar eller en side af curry sauce. Teknisk set en sydindisk skål er Masala dosa også en af de mest populære eksporterede indiske måltider, og den findes i adskillige dele af Sydøstasien og Nepal. Du skal prøve det, det er den bedste veganske mad i Indien og en af vores personlige favoritter!
Bemærk: Masala dosa forestillede sig nedenfor (Center af billedet) ledsages af idli og vada (til højre). Mens disse to sider er velsmagende, er de i nogle tilfælde lavet med gæret mælk såvel som rismel. Spørg inden du spiser dem.
Billede af: Jpatokal gennem Wikimedia Commons
Pakoras: Den ideelle veganske snack! Pakoras er små, bidestore stykker krydret (ægfrit) brød og blandede grøntsager, frituret og typisk serveret i en foldet avis. Der er nogle, der er lavet med kylling og ost, så du bliver nødt til at anmode om veganske venlige. Gadeboder omkring Kolkata og Chennai laver nogle af de bedste Pakoras, men du kan finde dem over hele landet. De sørger for fremragende tog mad til de lange, sultne rejser.
Af Seba Della y Sole Bossio gennem Wikimedia Commons
Dahl Tadka: Denne skål er i nogle tilfælde pyntet med ghee (klaret smør), så bede dem om ikke at gøre det. Det er værd at anmodningen, fordi dette er en af de bedste retter, der nogensinde er kommet ud af Punjab. Kendt som “Gul Dahl”, er enkelheden af Dahl Tadka det, der gør det så lækkert. Lavet af løg, ingefær, hvidløg, tumerisk og selvfølgelig Dahl (linser), kan denne tykke, dampende gul karry typisk findes i Thalis (indiske frokostpakker fra alt, hvad du kan spise). Hvis du søger efter proteinpakket vegansk mad i Indien, er dette en af de bedste retter.
Billede af: Saffron Chronicles
Alle opvasken ovenfor spises bedst med papadum (en tynd, sprød kikærterchip) eller naan (lækkert, blødt brød fremstillet i tandoorovnen).
Bestil op!
Hvis du planlægger en tur til Indien, skal du sørge for at prøve så adskillige forskellige retter som du kan. Du kan købe ethvert vegansk måltid i menuen og vide, at det vil være velsmagende og sundt. Indianere har en meget tæt forbindelse med deres mad, og de er stolte af deres krydderier, smag og aromaer. De forbruger også mindre kød pr. Indbygger end noget andet land i verden, så de forstår og ærer dine anmodninger!
Hvis du har læst vores artikler om Indien, ved du, at vi elsker at rejse uafhængigt, men hvis du gerne vil opleve Indiens kultur, køkken og kaos uden stress eller frustration, skal du overveje en 2 ugers pakke med eShores.co.uk. Den gyldne trekantrejse fører dig gennem Kerala, som har noget af de bedste mad i landet.
Uanset hvordan du tjekker Indien, skal du sørge for at gøre, som de lokale gør og spiser med dine hænder, blive lidt rodet og glæde over den kommunale atmosfære af et indisk måltid på en restaurant. Dette er det bedste sted for madelskende veganere, så få dine smagsløg klar til et krydret eventyr gennem et af de mest kulinært forskellige lande på jorden.
Kan lide det? Pin det!
Ansvarsfraskrivelse: Geder på vejen er en Amazon -associeret og også et tilknyttet selskab for nogle andre detailhandlere. Dette indebærer, at vi tjener provisioner, hvis du klikker på links på vores blog og køber fra disse detailhandlere.